El Foro Ganadero de la Expo Nacional Hereford puso énfasis en las exigencias sanitarias y los nuevos horizontes comerciales.
Uruguay exporta el 81% de su producción de carne. Solo Nueva Zelanda lo supera, con el 90%. Paraguay envía al exterior el 75%, Australia el 70% y Canadá el 51%. En el otro extremo, Estados Unidos exporta el 12% de su producción, México el 16%, Brasil el 23% y Argentina el 24%.
"Exportar es difícil, exportar alimentos es más difícil, y exportar carne es mucho más difícil, porque tenemos un proceso de producción muy largo, con múltiples cambios de propiedad, algo que agrega otra capa de complejidad para demostrar que los alimentos son seguros", planteó el gerente de Acceso a Mercados del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Álvaro Pereira.
El ejecutivo fue uno de los expositores del Foro Ganadero, que organizó la Sociedad Criadores de Hereford del Uruguay en Rivera, durante la Expo Nacional Hereford. Allí Pereira advirtió a los productores que "cuando tenemos un incidente sanitario el acceso a mercados retrocede automáticamente" y, por eso, "tenemos que estar particularmente atentos".
Hay especial preocupación por el riesgo de perder algún mercado luego de la detección de residuos de garrapaticida en una partida de carne enviada a China, que terminó en la sanción a Frigorífico San Jacinto. El Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, INAC y las gremiales de la industria frigorífica realizan campañas de comunicación enfatizando en la necesidad de respetar los tiempos de espera de los productos veterinarios antes de enviar animales a faena.